Categoria: Azienda Agricola, Caseificio a Alife
Storia di un’eccellenza: Caseificio La Sovrana
Tra le numerose eccellenze gastronomiche del Parco nazionale del Matese, un posto d’onore spetta alla produzione casearia, realizzata ancora oggi nel rispetto delle antiche tradizioni locali.
Dal 1892 il Caseificio La Sovrana lavora mantenendo vive le antiche tradizioni di lavorazione dell’area dei “Mazzoni”, una località della provincia di Caserta, dove nasce la vera Mozzarella di bufala.
Un’attività secolare in cui si sono avvicendate le varie generazioni della famiglia Gentile, il cui impegno è volto a garantire la migliore qualità dei prodotti.
Artigianalità, qualità e produzione
Il latte lavorato nel Caseificio La Sovrana proviene soprattutto dagli storici allevamenti bovini e bufalini di famiglia situati nella verde e fertile piana alifana, alle pendici del Matese.
Questa preziosa materia prima viene trasformata in una grande varietà di formaggi dal sapore eccezionale; partendo dal caciocavallo fino a una ricca e stuzzicante varietà di formaggi sia freschi che stagionati.
La Mozzarella di bufala del Caseificio La Sovrana
Anche la Mozzarella è protagonista nella vetrina del caseificio, portando nel Matese il gusto dell’antica produzione dei Mazzoni. Questa punta di eccellenza viene proposta nella sua versione classica accanto all’invitante “mozzarella figliata” e la famosa “zizzona”.
La lavorazione a Chilometro Zero riesce a unire una delle più storiche tradizioni casearie della provincia di Caserta alla genuinità del territorio matesino, traducendoli in autentiche bontà che vi aspettano per essere gustate.
Assolutamente da provare sono i formaggi tipici come quelli aromatizzati con erbe selvatiche del Matese, quelli al vino locale, i caciocavalli, le scamorze fresche e stagionate, le ricottine di bufala, i formaggi sott’olio e la squisita sfoglia di bufala ripiena.
Nel rinnovato punto vendita sulla Strada Provinciale 330, troverai un fornitissimo angolo gastronomia, che ti farà venir voglia di farti preparare una gustosa colazione.
- Mozzarella di bufala
- Formaggi tipici
- Colazioni
Caseificio La Sovrana
Strada Provinciale 330 n. 10 | Alife
Tel. 0823 783261
Cell. 340 6836060
